传承百年的种植酿造技术

“七分果实,三分酿造”,这是世界葡萄酒行业的共识。而在白钻石酿造上则达成5:5的黄金比例。

白钻石葡萄糖分高而果实小、香气浓而果皮厚,加之葡萄籽硬,出酒量低,致使许多酿酒师望而却步。但Vuletich威乐帝家族经过世代的摸索,以独特的浸皮和压榨技术,让白钻石葡萄果皮厚的劣势转化为优势,最大程度提取出风味物质,成就了白钻石芬芳迷人的不二法门。

“不计成本,宁缺勿滥”

—— 酿造白钻石的精品信念
葡萄树的平均树龄都在40年以上;
每棵葡萄树的挂果有限定,以确保每粒葡萄汁的浓度;
采用天然种植方式,杜绝农药和化肥;
只用防护网来防止鸟虫侵食,崇尚自然;
补充养分,只用秘方特制的海藻液;
人工粒选采摘葡萄,未达标的作为有机肥料;
欠佳年份减产白钻石,以确保其品质和声誉;
独特的浸皮和压榨技术、低温(13.5-15摄氏度)发酵技术;
葡萄架搭建在坐西向东的坡地,让葡萄能享受充分的海风和阳光。

追求卓越   不负盛名

—— Mr. White Diamond白钻石先生

经过家族三代酿酒师的岁月沉淀,发现平均树龄在40年左右的白钻石葡萄才能酿造出顶级质量的甜白酒。他们严格监管葡萄园,限制每棵葡萄藤的果串数量,让每串葡萄获得顶级的供给。

在收获的季节,庄主Mario用敏感的味觉系统判断葡萄的成熟度和口感,决定何时采摘,为此,每批葡萄起码要经过三到五次的采摘才能完成,使葡萄达到最佳的糖分,酒精度、矿物质及风味特质的积累。

正因为这种打造精品的信念,白钻石葡萄酒在当地市场很受欢迎,享有名望。现在,庄主Mario 先生被当地人亲切的称之为 “白钻石先生” (Mr. White Diamond)。

“我了解这片土地,她就像我的女儿,没有比这儿更适合白钻石生长的地方了”。

Mario在采摘白钻石葡萄
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